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MALAXAGE

8 lettresScore Scrabble 19Lexique local

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Nom commun. Action de malaxer ou résultat de cette action.

Contrairement au pétrissage, le malaxage ne développe pas la pâte. D’une durée d’environ 15 minutes, cette étape permet une hydratation progressive et constante de la semoule de façon à obtenir des boulettes de dimensions variables pouvant…
malaxation

Source : Wiktionnaire via Kaikki/Wiktextract, sous licences CC BY-SA 4.0 et GFDL. Attribution complète

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MALAXAGES

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MALAXAGE se repère vite par sa longueur, son début MA et sa finale GE.

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