HORDEINE

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Nom commun. Substance pulvérulente découverte en 1817, présente dans l'orge, plante céréalière de la famille des graminées.

La prolamine de l'Orge est l'hordéine, elle y est associée à une glutéline.

Source : Wiktionnaire via Kaikki/Wiktextract, sous licences CC BY-SA 4.0 et GFDL. Attribution complète

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