ENTONNAGE

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Repères lexicaux

Nom commun 1. Action de mettre un liquide en tonne.

Pour toutes ces raisons, plusieurs techniques d’entonnage décalé du moût sont proposées qui consistent à lisser le pic de température lors de la phase tumultueuse.
enfûtage

Source : Wiktionnaire via Kaikki/Wiktextract, sous licences CC BY-SA 4.0 et GFDL. Attribution complète

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