BURON

Nom commun. Lieu où l'on fait le fromage pendant l'estive dans les montagnes.

Nous vivions tous ensemble dans des burons d’altitude, cabanes de berger où mûrissait, sur des claies, le cantal, fromage délicieux dont nous nous gavions et qui, avec des steaks de vaches fraîchement tuées, constituait notre unique nourrit…

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