STERLET
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Nom commun. Petit esturgeon eurasien commun très recherché pour sa chair et ses œufs, dont on fait le caviar.
Le sterlet se distingue des autres espèces européennes d'esturgeons par la présence d'un grand nombre de petites plaques osseuses étoilées logées dans la peau et formant 5 crêtes longitudinales blanches, une sur le dos, deux sur les flancs…
esturgeon du Danubeesturgeon de Sibérie
Source : Wiktionnaire via Kaikki/Wiktextract, sous licences CC BY-SA 4.0 et GFDL. Attribution complète
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