SACCHARIFIER

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Verbe. Transformer les polysaccharides, comme la cellulose ou l’amidon, en sucres plus simples, tels le fructose et le glucose, très souvent à l’aide d’un enzyme.

La propriété de saccharifier l’empois appartient à une zymose spéciale; et cette zymose est le fruit de la fonction des microzymas propres des glandes salivaires, .

Source : Wiktionnaire via Kaikki/Wiktextract, sous licences CC BY-SA 4.0 et GFDL. Attribution complète

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