RUSSULE

Nom commun. Genre de champignons de la famille des russulacées, répandus dans les bois et les forêts, trapus, à lames adhérentes, au pied sans anneau et cassant, mais ne produisant pas de liquide (lait) à la cassure comme les lactaires.

Pour goûter une russule, mastiquez un tout petit morceau, pris au niveau de la marge du chapeau et comprenant au moins quelques bouts de lames, puis tenez-le en bouche pendant quelques minutes avant de le cracher.

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