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QUENELLE

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Nom commun. Boulette de composition variée et de forme généralement allongée, faite à base de pain ou de farine, relevée de viande ou de poisson, cuite à l’eau et qui grossit à la cuisson.

De toutes les quenelles de viande et de poisson, c’est la quenelle de brochet qui est la plus employée. Elle remplace les quenelles de viande dans beaucoup de mets.
boulette

Source : Wiktionnaire via Kaikki/Wiktextract, sous licences CC BY-SA 4.0 et GFDL. Attribution complète

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QUENELLE se repère vite par sa longueur, son début QU et sa finale LE.

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