PTYALINE

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Nom commun. Amylase salivaire qui transforme lʼamidon en dextrose et maltose.

Dans la bouche, une action chimique sʼopère grâce à la salive (sécrétée par les glandes salivaires) dont lʼenzyme (la ptyaline : une amylase) agit sur l'amidon.
sialoïne

Source : Wiktionnaire via Kaikki/Wiktextract, sous licences CC BY-SA 4.0 et GFDL. Attribution complète

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