PINOT

Nom commun 1. Nom donné à diverses espèces de cépages. En ce qui concerne les cépages autorisés en France il y a le pinot meunier, le pinot blanc, le pinot gris et le pinot noir. En tant que nom officiel on trouve en outre : pinot cioutat, pinot noir renevey, pinot arcenan, pinot carmot, pinot…

Les pinots noir et blanc entrent dans de grands crus de Bourgogne et de Champagne, le pinot gris était aussi nommé tokay en Alsace, la dénomination "tokay" a été abandonnée par respect de la réglementation sur les dénominations d’appellatio…

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