MUTE

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Adjectif. Se dit d’un vin dont la fermentation a été stoppée par l’ajout d’alcool ou d'acide sulfureux lui permettant ainsi de garder des sucres résiduels.

Le Porto, le Pineau des Charentes, les Muscats, sont des vins mutés.

Source : Wiktionnaire via Kaikki/Wiktextract, sous licences CC BY-SA 4.0 et GFDL. Attribution complète

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