MAREYAGE

Nom commun. Activité du mareyeur orientée vers l’écoulement des produits frais de la pêche, incluant au besoin le stockage de la marée grâce au progrès réalisé par le froid industriel, après différentes opérations de vidage, lavage, mise en chambre froide.

Les entreprises de mareyage sont, avec celles de transformation et d’achat en gros, les principaux intermédiaires entre pêcheurs et distributeurs de produits de la mer.

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