KEPHIR

Nom commun. Variante orthographique de kéfir, un lait fermenté d’Asie centrale.

Depuis quelques années, cependant, l’yoghourt fait au képhir une sérieuse concurrence. Il se recommande aux estomacs délicats par sa très faible teneur en alcool, et, à la suite de l'identification de l'agent microbien qui le produit, on es…

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