FOISONNANT
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Repères lexicaux
Adjectif. Qui provoque un foisonnement ou une mousse en émulsion avec l'air.
A cette caractéristique dite « pouvoir anticristallisant », il faut ajouter le pouvoir foisonnant ou moussant qui est la capacité de former avec l'air une mousse. Cette propriété est recherchée pour la préparation des meringues, des mousses…
Source : Wiktionnaire via Kaikki/Wiktextract, sous licences CC BY-SA 4.0 et GFDL. Attribution complète
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