CUVER

Verbe 1. Demeurer dans la cuve en parlant du vin nouveau qu’on y laisse avec la rafle durant quelques jours, pour qu’il se fasse, pour qu’il fermente.

Il n'est point acquis en bonne œnologie que l'on doive cuver aussi long-temps, et les principes à cet égard peuvent et doivent varier avec la qualité du raisin, et ce que l'on se propose d'en faire.

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