CUTINE

Nom commun. Polymère d'acide gras déposé dans les couches superficielles des plantes jeunes, provenant de la transformation de la membrane cellulosique des cellules et constituant avec des cires la cuticule hydrophobe.

La cutine est un polymère dont les éléments de base les plus communs sont des acides gras à 16 ou 18 atomes de carbone et possédant 2 à 3 fonctions alcool, une terminale, et une ou deux autres médianes.

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