CAVIAR

Nom commun. Mets fait avec des œufs d’esturgeon, en particulier en Russie.

Pendant de longues années, ce Russe envoya à mon père et au professeur Charcot, aux environs de la Noël, un pain de caviar exquis, non pas fluent, mais compact, analogue à la savoureuse poutargue des Martigues.

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