CARAMEL

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Nom commun. Produit brun, solide ou liquide, utilisé en pâtisserie et en confiserie, ou comme colorant, qui s’obtient en faisant brunir du sucre en le faisant chauffer.

Les mélasses, dont on extrait encore du sucre blanc servent aussi à la fabrication du caramel ; souvent même on les utilise en guise de sucre.

Source : Wiktionnaire via Kaikki/Wiktextract, sous licences CC BY-SA 4.0 et GFDL. Attribution complète

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