ACETOBACTER

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Nom commun. Bactérie rencontrée dans les fleurs, les fruits, le miel ou les boissons alcoolisées, qui peut transformer l’éthanol en acide acétique.

le kombucha, un liquide à base de thé fermenté ou de vin fermenté, est proche du vinaigre car les bactéries dominantes du kombucha sont des acétobacters.

Source : Wiktionnaire via Kaikki/Wiktextract, sous licences CC BY-SA 4.0 et GFDL. Attribution complète

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